Πιπερόρυζο

• 2 φλ. τσαγιού ρύζι για ριζότο ή άλλο της αρεσκείας σας
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
• 1 πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη
• 1 πιπεριά κίτρινη ψιλοκομμένη
• 1 κ.γ πελτέ
• δυόσμο ξερό
• Αλάτι-πιπέρι
• Λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο και τις πιπεριές μέχρι να μαραθούν
• Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμη
• Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό,τον πελτέ,δυόσμο,αλάτι,πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι το ρύζι να μείνει χωρίς υγρά ανακατεύοντας συχνά
• Μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και εφόσον χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό
• Σκεπάζουμε το ριζότο με μια πετσέτα για 1-2 λεπτά και σερβίρουμε

Πηγή: Olga’s cuisine…και καλή σας όρεξη!!!