Πατάτες ψημένες σε κρούστα αλατιού

Αφράτες ολόκληρες, πατάτες που ψήνονται σε κρούστα αλατιού και συνοδεύονται με αρωματικό βούτυρο. Σκέφτεστε καλύτερο συνοδευτικό για τη μπίρα σας;

Υλικά

• 1 κιλό πατάτες μέτριες, όμοιες σε μέγεθος
• 1 κιλό αλάτι χοντρό
• Για το σερβίρισμα
• 100γρ. βούτυρο φρέσκο (μαλακωμένο)
• 5-6 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι

Διαδικασία

Βήμα 1

Πλένετε καλά τις πατάτες. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC.

Βήμα 2

Βάζετε σε μπολ το αλάτι και το μουσκεύετε με λίγο νερό για να γίνει πιο συμπαγές.

Βήμα 3

Σε μικρότερο μπολ (μέγεθος που να χωρά σχεδόν μία μεγάλη πατάτα) βάζετε ένα κομμάτι λαδόκολλα. Ρίχνετε μέσα λίγο από το βρεγμένο αλάτι, βάζετε από πάνω μία πατάτα με τη φλούδα της και τη σκεπάζετε με αλάτι έτσι ώστε να καλυφθεί εντελώς. Την τυλίγετε με το χαρτί και δένετε με σπάγκο μαγειρικής το «πακέτο».

Βήμα 4

Επαναλαμβάνετε το ίδιο με τις υπόλοιπες πατάτες και τις ψήνετε στο φούρνο για 50 λεπτά.

Βήμα 5

Στο μεταξύ χτυπάτε το βούτυρο με το μαϊντανό, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βάζετε το αρωματικό βούτυρο στο ψυγείο μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.

Βήμα 6

Όταν ξεφουρνίσετε και ξετυλίξετε τις πατάτες σπάτε την κρούστα του αλατιού και τις σερβίρετε καυτές με τη φλούδα τους συνοδεύοντας με το αρωματικό βούτυρο.

Σιμόνη Καφίρη

ΠΗΓΗ:olivemagazine.gr