Αν και για πολλούς δεν είναι από τα υλικά που χρησιμοποιούνται στην καθημερινότητά τους, το κινόα είναι και γευστικό και υγιεινό. Δοκίμασε το σε σαλάτα και σίγουρα… θα το λατρέψεις!
Υλικά
- ½ φλιτζ. κινόα
- 2 αγγουράκια καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
- 2 ώριμες, αλλά σφιχτές ντομάτες χωρίς τη φλούδα κομμένες σε κυβάκια
- 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο ψιλοκομμένο
- Χυμό από ½ λεμόνι
- 3-4 φυλλαράκια δυόσμο
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι & πιπέρι
Διαδικασία
Ξεπλένουμε το κινόα σε ένα σουρωτήρι και κάτω από τρεχούμενο νερό. Βάζουμε σε κατσαρόλα 1 φλιτζάνι αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέτουμε το κινόα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει 15 λεπτά περίπου. Στραγγίζουμε και απλώνουμε σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο να κρυώσει καλά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, ντομάτα, κρεμμύδι και αγγούρι και τα βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.
Αναμειγνύουμε σε ένα μικρό μπολ το λάδι με το λεμόνι. Κοπανάμε ελαφρά το δυόσμο και ρίχνουμε μέσα στο λάδι. Αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο να πάρει άρωμα, όσο κρυώνει το κινόα. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί, βγάζουμε το dressing από το ψυγείο, αφαιρούμε το δυόσμο και περιχύνουμε τη σαλάτα.
ΠΗΓΗ:koolnews.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου