Συνώνυμη της ισπανικής κουζίνας, η παέγια καταφτάνει στην κουζίνα σου εύκολα, με μία μόνο συνταγή! Εφοδιάσου με θαλασσινά, καλό ρύζι και το αποτέλεσμα σίγουρα… θα σε εντυπωσιάσει.
Υλικά
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- ½ κρεμμυδάκι (για στιφάδο) ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 ζωμό
- 600 ml νερό
- 1 πρέζα σαφράν
- 175 γραμμ. ρύζι για πιλάφι
- 100 ml λευκό κρασί
- 20-30 κυδώνια ή μύδια
- 8-10 γαρίδες φρέσκιες ή κατεψυγμένες
- 2 καλαμάρια καθαρισμένα, φρέσκα ή κατεψυγμένα
- 1 πρέζα γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Διαδικασία
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και τα αφήνουμε να σοταριστούν σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τα συνεχώς. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 600ml νερό. Όταν το νερό ζεσταθεί, διαλύουμε σε αυτό το ζωμό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σαφράν. Βάζουμε το ρύζι για πιλάφι στο τηγάνι με τα μαλακωμένα κρεμμυδάκια και με το σκόρδο και τα ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το λευκό κρασί στο ρύζι, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστεί το κρασί. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά σιγά το ζωμό ανακατεύοντας ταυτοχρόνως συνέχεια το ρύζι. Αφού δούμε ότι το ρύζι έχει απορροφήσει το ζωμό, προσθέτουμε και άλλο ζωμό πάντα ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού το ρύζι έχει μαγειρευτεί για 15 λεπτά, προσθέτουμε τα κυδώνια και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν.
Κουνάμε συνέχεια το τηγάνι μέχρι να ανοίξουν. Βάζουμε και τις γαρίδες και τα καλαμάρια. Ρίχνουμε μια πρέζα γλυκιά πάπρικα και ανακατεύουμε καλά. Ανακατεύουμε έως ότου έχουν μαγειρευτεί καλά. Γαρνίρουμε με μαϊντανό.
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου