Μπάλες ενέργειας με αμύγδαλα

Απαιτούμενος χρόνος: 15 λεπτάΥλικά

¼ φλιτζανιού (25γρ) ψιλοκομμένα αμύγδαλα (ή να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο)
¾ φλιτζανιού (120g) αποξηραμένα βερίκοκα (μουλιάσει σε ζεστό νερό και αποχέτευση, αν είναι απαραίτητο)
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
Εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
¼ φλιτζανιού (60ml) μέλι
3 σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου (προαιρετικά)
½ φλιτζάνι (125γρ) βούτυρο αμυγδάλου
1 και ½ φλιτζάνια (125γρ) νιφάδες βρώμης
 

 

Εκτέλεση

Ρίχνετε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα και ανακατεύετε μέχρι να γίνουν ψίχουλα. Στη συνέχεια προσθέστε τα αποξηραμένα βερίκοκα μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδη πάστα.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πάλλεται τα αμύγδαλα μέχρι να αναλυθεί σε πρόστιμο ψίχουλα. Ξεχωριστά, πάλλεται τα αποξηραμένα βερίκοκα μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδη πάστα.
    
Σε ένα μπολ, ανακατεύετε απαλά μαζί την πάστα βερίκοκο, χυμό λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας, κανέλα, το μέλι, εκχύλισμα αμύγδαλο και βούτυρο μέχρι να γίνει ένα απαλό και λείο μείγμα. Προσθέστε τις νιφάδες βρώμης και παλμική αμύγδαλα και ανακατέψτε μαζί μέχρι να αναμειχθούν καλά.Τυλίγουμε το μείγμα σε μπάλες και βάζετε στο ψυγείο.

ΠΗΓΗ:sidagi.gr