Ελαφρύ σαν γεύμα, χορταστικό και χωρίς λιπαρά, θα αγαπήσεις όσο τίποτα άλλο τα εν λόγω σουβλάκια! Καλαμάκια με λαχανικά και χαλούμι γίνονται… λουκούμι και σε καλούν να τα απολαύσεις.
Υλικά
- 250 γραμμ. ντοματίνια
- 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά χοντροκομμένη
- 6 μανιτάρια λευκά κομμένα στα 4
- 3 μικρές μελιτζάνες χοντροκομμένες
- 3 μικρά κολοκυθάκια χοντροκομμένα
- 1 μέτριο κρεμμύδι χοντροκομμένο
- 500 γραμμ. χαλούμι κομμένο σε μικρούς κύβους
Για το ντρέσιγκ
- 1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζ. ξίδι βαλσάμικο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη μαύρη
- 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι χυμό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό
- Αλάτι
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά του ντρέσιγκ και τα χτυπάμε καλά με το σύρμα των αβγών. Αδειάζουμε μέσα τα λαχανικά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε για 1-2 ώρες να μαριναριστούν.
Περνάμε τα λαχανικά και το χαλούμι εναλλάξ σε 12 καλαμάκια και ψήνουμε στο γκριλ για 4-5 λεπτά από κάθε μεριά. Στη διάρκεια του ψησίματος, αλείφουμε τα λαχανικά με άφθονο ντρέσινγκ χρησιμοποιώντας ένα πινελάκι. Σερβίρουμε και περιχύνουμε με λίγο έξτρα ντρέσιγκ.
ΠΗΓΗ:koolnews.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου