Συνταγή για μοσχαράκι με σάλτσα λαχανικών και κόκκινου κρασιού από τον Βαγγέλη Δρίσκα

Ένα πιάτο με την υπογραφή του Βαγγέλη Δρίσκα που θα σας κάνει να γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Ετοιμάστε μοσχαράκι με λαχανικά, πατάτες και κόκκινο κρασί και που θα δώσει άλλο αέρα στο τραπέζι σας και θα σας κάνει να το λατρέψετε! Η γεύση του; Μοναδική! Λοιπόν, είστε έτοιμοι για… κουζίνα;

Υλικά (για 4 - 6 άτομα)    

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (κιλότο)
• 4 ξερά κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 καρότα
• 2 κολοκυθάκια
• 2 κλωναράκια σέλινο
• 500 γραμ. ώριμες ντομάτες
• 2 κουτ. της σούπας ντοματοπελτές
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 2 κουτ. του γλυκού θυμάρι
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια και τρίβετε το σκόρδο. Κόβετε σε λεπτές φέτες τα καρότα και τα κολοκυθάκια, ψιλοκόβετε το σέλινο και τρίβετε τις ντομάτες στον τρίφτη.

Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο, και μετά από λίγα λεπτά προσθέτετε τα καρότα, τα κολοκυθάκια, το σέλινο και το κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Τα αφήνετε σε δυνατή φωτιά για αρκετά λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά και να πάρει χρώμα το κρέας από όλες τις πλευρές.

Ρίχνετε το κρασί και το θυμάρι, και μετά από 3 - 4 λεπτά προσθέτετε τις ντομάτες, τον ντοματοπελτέ και λίγο αλάτι. Βάζετε στην κατσαρόλα 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και βράζετε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες περίπου. Κατά διαστήματα, ανακατεύετε το φαγητό και, αν χρειαστεί, προσθέστε ελάχιστο ζεστό νερό.

Όταν βράσει το κρέας και μαλακώσει, το βγάζετε από την κατσαρόλα και το κόβετε σε φέτες.

Περνάτε τη σάλτσα από το μπλέντερ ή τον μύλο λαχανικών για να πολτοποιήσετε τα λαχανικά. Μοιράζετε το κρέας στα πιάτα και το σκεπάζετε με την σάλτσα. Οι  Ιταλοί συνηθίζουν να αφήνουν το κομμένο κρέας μέσα στην σάλτσα για μία ημέρα πριν το σερβίρουν.

Τέλος, γαρνίρετε με λαχανικά, ψητές πατάτες ή πουρέ πατάτας.