Ρεβίθια φούρνου με πολύχρωμες πιπεριές

Αγαπημένο φαγητό για τη νηστεία και όχι μόνο…

Υλικά

• 400γρ. ρεβίθια μουσκεμένα αποβραδίς σε άφθονο κρύο νερό
• 2 πιπεριές πράσινες, σε χοντρές φέτες
• 2 πιπεριές κόκκινες, σε χοντρές φέτες
• 1 πιπεριά κίτρινη ή πορτοκαλί, σε χοντρές φέτες
• 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 300γρ. ντομάτα αποφλοιωμένη, ψιλοκομμένη
• 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
• 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 1 φύλλο δάφνης
• 3-4 κόκκους μπαχάρι
• αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Βράζετε τα ρεβίθια σε νερό με το φύλλο δάφνης και το μπαχάρι μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζετε και φυλάτε το ζωμό. Πετάτε τη δάφνη και το μπαχάρι.

Βήμα 2

Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτετε τις πιπεριές. Όταν μαραθούν, προσθέτετε την ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζετε μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Βήμα 3

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνετε τα ρεβίθια σε πυρίμαχο σκεύος (πήλινο ή γυάλινο) και ρίχνετε τη σάλτσα με τις πιπεριές από πάνω. Ανακατεύετε λίγο με τα ρεβίθια και τοποθετείτε από πάνω το δεντρολίβανο. Αν τα ρεβίθια δεν σκεπάζονται από τη σάλτσα, τότε προσθέτετε ένα φλιτζάνι από το φυλαγμένο ζωμό τους.

Βήμα 4

Ψήνετε στο φούρνο για περίπου 35 λεπτά μέχρι να κάνει το φαγητό μια κρούστα από πάνω. Αν στεγνώσει το φαγητό κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσθέτετε λίγο ζωμό ακόμα.

Γεωργία Κοφινά

Φωτογραφία: Βαγγέλης Πατεράκης
Food styling: Aντωνία Κατή

ΠΗΓΗ:olivemagazine.gr